Choux de Bruxelles

Les choux de Bruxelles ont une apparence tout à fait inhabituelle. Sa forme et ses petites têtes de chou attirent l'attention. Et la beauté bruxelloise a de nombreuses propriétés utiles. C'est un excellent produit pour les amateurs de bonne nutrition et ceux qui suivent un régime.

Choux de Bruxelles: description et principales caractéristiques

Choux de Bruxelles - culture élevée artificiellement. Sa famille immédiate:

  • le brocoli
  • à tête blanche
  • chou-fleur.

Dans leur pays d'origine, ce type de chou est appelé "rosenkol", c'est-à-dire le chou rose.

Les choux de Bruxelles sont situés sous les feuilles principales

Histoire d'apparence

Cette espèce de chou a été décrite scientifiquement pour la première fois par le naturaliste suédois Karl Linney. Il a trouvé un tel nom pour elle en l'honneur des producteurs de légumes de Bruxelles qui ont fait sortir cette plante du chou frisé. De Belgique, une culture légumière s'est répandue dans toute l'Europe occidentale. La Russie l'a rencontrée au milieu du 19e siècle, mais les choux de Bruxelles ne se sont pas répandus à cette époque. Et maintenant, ce légume n'est pas très populaire chez les jardiniers: il est plus efficace de cultiver de vastes zones de chou blanc, car les fruits miniatures des choux de Bruxelles ne donnent pas un grand effet économique.

La Hollande est actuellement le principal fournisseur de choux de Bruxelles. Les principales variétés modernes y sont également élevées. Les sélectionneurs russes possèdent également toute une série de variétés - avec une saison de croissance plus courte et une résistance au froid.

Les choux de Bruxelles ne sont pas des têtes, mais juste des têtes de chou

Apparence

Les choux de Bruxelles sont très différents des autres types de chou. De forme, il ressemble à un petit palmier. Sur une tige épaisse de 20 à 60 cm de hauteur, des feuilles de longueur moyenne sont placées. En haut, ils créent une prise. Les fruits se présentent sous la forme d'une petite tête de chou de la taille d'une noix, formée à l'aisselle des feuilles la première année. D'une usine, vous pouvez obtenir de 40 à 60 têtes de ce type. La deuxième année, la plante fleurit et donne des graines.

Les choux de Bruxelles ont une apparence inhabituelle

Région en croissance

Aujourd'hui, cette culture maraîchère est très demandée en Europe occidentale, aux États-Unis et au Canada. La Russie ne fait que le regarder.

La valeur des choux de Bruxelles

Ce type de chou est précieux pour sa teneur élevée en nutriments. Surtout, il y a beaucoup de vitamines B dans les choux de Bruxelles.En outre, il contient des vitamines: A, C, F, ainsi que E, K, PP.

Macronutriments (pour 100 g):

  • potassium - 389 mg
  • calcium - 42 mg
  • magnésium - 23 mg
  • sodium - 25 mg
  • phosphore - 69 mg.

Oligo-éléments (pour 100 g):

  • fer - 1, 4 mg
  • Manganèse - 0, 337 mg,
  • cuivre - 70 mcg,
  • sélénium - 1, 6 mcg,
  • zinc - 0, 42 mg.

Propriétés utiles

Un légume a de nombreuses propriétés utiles:

  1. Les choux de Bruxelles aident à rester jeunes, car ils contiennent une riche composition antioxydante.
  2. Le fer facilement digestible prévient l'anémie chez les enfants et les femmes enceintes.
  3. Les choux de Bruxelles renforcent le système immunitaire.
  4. La vitamine A améliore la vision.
  5. Une teneur élevée en protéines et une faible teneur en calories rendent le chou particulièrement utile pour perdre du poids.
  6. Un légume aide à normaliser le cholestérol.
  7. Les fibres riches ont un bon effet sur le système digestif.

Choux de Bruxelles - un produit diététique sain

Vidéo: pourquoi les choux de Bruxelles sont utiles

Contre-indications Choux de Bruxelles

L'utilisation de ce type de chou avec goutte n'est pas souhaitable. Cela est dû à la teneur importante en purines qui contribuent à l'accumulation de cristaux d'acide urique dans les articulations et les reins - la principale cause de l'arthrite goutteuse. Pour la gastrite, les ballonnements (flatulences), l'affaiblissement du pancréas, l'augmentation de l'acidité, l'utilisation de choux de Bruxelles n'est pas non plus recommandée.

Comparaison des choux de Bruxelles avec d'autres types de chou

Comparés au chou blanc, les choux de Bruxelles sont plus nutritifs. Il contient 3 à 5% de protéines, soit 2 fois plus que dans d'autres types de chou. Les médecins assimilent le bouillon de choux de Bruxelles en termes d'utilité avec le poulet. Les glucides y sont 2 fois inférieurs à ceux du blanc. En termes de composition en vitamines, les choux de Bruxelles peuvent rivaliser avec le chou-rave et le brocoli.

La Belgique plaisante en disant que des enfants se trouvent dans des choux de Bruxelles

Application végétale

Les choux de Bruxelles dans notre pays sont toujours un plat gastronomique, mais on espère que nous aurons plus de distribution là-bas.

Manger

La teneur en calories des choux de Bruxelles n'est que de 43 kcal pour 100 g.

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Les premier et deuxième plats sont parfaitement préparés à partir de gobies diététiques:

  • soupes légères
  • ragoût de légumes
  • casseroles tendres.

Pour un stockage à long terme, ils sont pré-blanchis et congelés. Et la méthode de cuisson la plus utile est la cuisson à la vapeur.

La façon la plus utile de cuisiner est la cuisson à la vapeur

En Angleterre, les choux de Bruxelles sont traditionnellement servis à Noël comme accompagnement de l'oie de Noël.

Vidéo: comment faire cuire les choux de Bruxelles aux champignons

En médecine populaire

Le jus de la plante en combinaison avec le jus d'autres légumes est utilisé pour traiter les maladies respiratoires. Ils sont également utilisés pour le diabète.

Types et variétés de choux de Bruxelles

Lors du choix d'une variété, il est important de prendre en compte des caractéristiques telles que:

  • Période de maturation. Une plante a besoin d'au moins 130 jours pour mûrir. Plus la zone de plantation est située à l'est, plus il y a de raisons de planter une variété à maturation précoce.
  • La productivité La variété Hercules, que nous connaissons mieux que les autres, donne en moyenne environ 40 têtes de chou. Les nouvelles variétés hybrides sont plus productives.
  • La présence de nutriments. Les hybrides modernes contiennent plus de protéines et de minéraux.

Tableau: Choux de Bruxelles populaires en Russie

GradePaysDescription du grade
Boxeur (F1)HollandeMi-saison, fructueux, résistant au gel, bien conservé.
Hercules 1342La russieÀ maturation tardive, résistant au gel, la variété la plus courante en Russie.
Dolmik (F1)HollandeTôt mûr, particulièrement adapté à la culture en Sibérie et dans l'Oural.
CurlRépublique tchèqueMaturation tardive, résistant au gel.
CasioRépublique tchèqueMi-saison, excellent goût.
RosellaAllemagneMi-saison, zoné en Fédération de Russie en 1995, bonne productivité (jusqu'à 50 têtes de chou), rendement favorable de la récolte.
Dolores (F1)La BelgiqueMi-tardif, résistant au gel.
RudnefLa russieMaturation précoce, résistante au gel jusqu'à -7 ° C, à haut rendement, adaptée à la zone non-chernozem.
SaphirLa russieMaturation tardive, résistante au gel, productivité jusqu'à 2, 5 kg / m2.
Entreprise amusanteLa russieMi-saison, résistant au froid, facile à mûrir.
CommandantLa russieMi-tard.
Diablo (F1)HollandeMi-tardif, résistant au gel, 45-50 têtes de chou par plante.
Bracelet grenat (F1)La russieMi-saison, à feuilles violettes et chou, résistant au froid.
Diamant (F1)HollandeMaturation tardive, choux bleu-vert, rendement jusqu'à 3 kg / m2.
ZimushkaLa russieMaturation tardive, résistante au froid.
FalstaffRoyaume-UniMaturation tardive, têtes de couleur rouge violacé.
GrenadeLa russieMi-saison, petites têtes de chou, rouge-violet.

Galerie de photos: Variétés de choux de Bruxelles

Une variété de choux de Bruxelles Boxer a de délicieux fruits arrondis

Variété de choux de Bruxelles Rosella a un bon rendement

Choux de Bruxelles Commander recommandé pour une utilisation fraîche, la cuisson et la congélation

En banlieue

Les meilleures variétés de choux de Bruxelles pour la région de Moscou sont considérées comme hybrides Hercules, Perfection et Boxer . Ce sont des variétés moyennement tardives; elles n'ont pas peur des températures glaciales, ce qui aide les hybrides à mûrir et à former une culture.

Les meilleures variétés de choux de Bruxelles en banlieue se sont avérées être Hercules, Perfection et Boxer (F1)

Dans la voie du milieu

Pour la bande du milieu, le grade tchèque de Curl est le plus approprié. Les fruits prêts peuvent être récoltés après 160 jours. La variété est très productive. De plus, les variétés Kashio et Dolmik (F1) se sont bien montrées.

Les choux de Bruxelles sont disponibles en plusieurs couleurs: vert, clair, bleu-vert et même rouge. La couleur rouge donne à la plante une teneur élevée en anthocyanes.

Dans l'Oural et la Sibérie

La période de végétation des choux de Bruxelles est retardée de 160 à 180 jours, par conséquent, seulement en Sibérie et dans l'Oural, ses semis peuvent être cultivés. La plantation des semis en pleine terre devrait avoir lieu début juin. La meilleure variété pour la culture en Sibérie et dans l'Oural est Dolmik (F1). En plus de cela, des variétés de mi-saison Perfection, Boxer, Zimushka et Diablo peuvent être plantées.

Certaines variétés de choux de Bruxelles n'ont pas peur des basses températures

Avis de jardiniers sur la culture des choux de Bruxelles

Les choux de Bruxelles sont très, très savoureux! Je fais frire de l'ail finement haché, je le fais frire avec du poivron, trempé dans de l'eau légèrement salée, des aubergines pressées et hachées, après environ 5 choux de Bruxelles de chou échaudé, faites frire un peu, puis ajoutez de la sauce maison et de la crème sure, des clous de girofle et, le cas échéant, du basilic, nous mettons tout cela de côté pendant 5 à 10 minutes (dès qu'il y a assez de patience), et voici un délicieux repas. Vous pouvez y couper et des saucisses et (ou des courgettes). Désolé, ce n'est pas le sujet. Maintenant pour la technologie agricole - fin août, assurez-vous de supprimer le point de croissance. Ensuite, la récolte des choux de Bruxelles vous est offerte. Cordialement, Irina.

Irina, Territoire de Perm

J'ai planté des choux de Bruxelles pendant deux saisons. La première fois qu'un voisin a fait germer les semis, je ne connais pas la variété. Ça s'est plutôt bien passé. La seconde - elle a semé la famille de la famille Druzhnaya dans la serre le 30 mars. Dingo s'est avéré être plus petit, et l'impression est qu'elle n'a pas eu assez de temps. J'ai remarqué que toutes les variétés sont moyennement tardives, il n'y en a pas de précoces. Cette année, j'ai acheté au hasard des graines d'Hercule 1342. Déjà semées à la fenêtre dans des comprimés de tourbe, elles sont arrivées ensemble. L'année dernière, la tentative de faire pousser des plants de chou sur la fenêtre a échoué. Tout a augmenté à l'amiable, puis il est également tombé à l'amiable. Que puis-je dire de plus sur les choux de Bruxelles - poussant sans problèmes ni ravageurs. Le goût - eh bien, ce n'est pas le nôtre, les gars, c'est plutôt inhabituel. Faire bouillir légèrement dans l'eau, presser l'ail, assaisonner d'huile végétale et se dire sérieusement que c'est très utile.

Lyubov Sergeevna, Oulianovsk

Si vous essayez de cuisiner cette merveilleuse inconnue dans votre cuisine, appelée le beau nom rosencol dans les vieilles recettes, alors assurez-vous de tomber amoureux d'elle. En effet, lorsqu'ils sont cuits, les choux de Bruxelles acquièrent un goût délicat de champignon. Et si vous n'avez pas de goutte, de brûlures d'estomac et de flatulences - c'est votre produit!

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