Comment faire pousser de l'ail: recommandations pratiques

L'ail est connu de l'humanité depuis l'Antiquité. Même à l'aube de la civilisation, les primitifs incluaient déjà des espèces sauvages dans leur alimentation, notant leurs bienfaits pour la santé. Bien que même aujourd'hui, les plantes non cultivées soient populaires dans le monde, par exemple, l'ail sauvage, qui, comme l'ail, appartient à la sous-famille des oignons. L'ail sauvage a également reçu des noms populaires d'ail sauvage, d'oignons d'ours ou d'ail des forêts. Tant à l'état sauvage que cultivé, l'ail est resté un compagnon inchangé de l'humanité pendant plusieurs milliers d'années, renforçant la force et la santé en tant que médicament et produit alimentaire.

Description de la culture

L'ail a une odeur âcre et un goût brûlant en raison de la teneur en allicine - un composé organique qui fonctionne comme un agent antimicrobien, antiparasitaire et antifongique. Les gousses d'une tête pliable à l'ail sont utilisées pour les aliments crus et comme ingrédient dans un grand nombre de recettes culinaires du monde entier. Surtout, beaucoup d'ail, jusqu'à 8-12 gousses par jour, est consommé en Chine, en Corée et en Italie. Selon les statistiques, la Chine produit récemment plus de 12 millions de tonnes d'ail par an, tandis que la Russie - moins de 300 000 tonnes et les États-Unis - plus de 200 000 tonnes.

Une gousse d'ail contient presque tous les minéraux et vitamines alimentaires connus de la science moderne. Les principaux sont:

  • fer 100 g d'ail contiennent 1, 7 mg de fer;
  • thiamine; il est plus dans l'ail que dans tout autre légume;
  • les polysaccharides ayant une grande valeur nutritive;
  • l'acide ascorbique est un puissant antioxydant;
  • l'iode, qui est particulièrement précieux pour les territoires non balnéaires avec un manque d'iode dans l'alimentation;
  • calcium, utile pour le système cardiovasculaire et squelettique.

C'est l'ensemble complet de tous les oligo-éléments dont une personne a besoin qui fait de l'ail un élément de nutrition littéralement indispensable.

Plus de 70 variétés d'ail d'hiver et 14 d'ail de printemps sont cultivées en Russie - exactement autant de variétés sont répertoriées dans le registre national des réalisations de sélection. Peut-être, dans les jardins potagers, d'anciennes variétés avec des noms oubliés depuis longtemps sont également cultivées, car les graines d'ail - les gousses et les graines, en règle générale, ne sont achetées nulle part, mais transmises, propagées d'année en année, de génération en génération, et le début de ce processus perdu dans les profondeurs des siècles, ainsi que les noms des variétés.

Planter et multiplier l'ail

Surtout de l'ail propagé avec des clous de girofle. Immédiatement après la récolte, dans la région centrale de la Russie, du 10 au 20 juillet, les têtes sont coupées et séchées à l'ombre.

L'heure exacte du nettoyage est déterminée par les critères suivants:

  • les écailles de la tête se dessèchent et deviennent cassantes;
  • en creusant la tête, vous pouvez voir de nouvelles racines - c'est le début d'un nouveau cycle de germination de l'ail et du temps de la récolte;
  • les dents de la tête se cassent facilement.

Une partie de la récolte est ensuite emportée pour le stockage et la consommation, une partie est laissée pour la plantation. Avant la plantation, les têtes sont divisées en clous de girofle, en sélectionnant uniquement des têtes saines. Un clou de girofle central attaché à la tige est également rejeté . Il est facile de le distinguer - il est toujours de forme irrégulière, généralement plat et aplati. Si vous le plantez, l'année prochaine ne développera pas une tête complètement normale, divisée en deux ou avec des dents sous-développées distinctes. Mais dans les aliments, ces dents peuvent être utilisées à fond.

Important! Il n'est pas souhaitable de l'utiliser pour un atterrissage trop petit et, à l'inverse, de grandes dents, dont il n'y a que 2-3 dans la tête. Dent d'atterrissage normale de taille moyenne.

Les dents ne sont en aucun cas pelées - c'est une protection. Au contraire, vous ne pouvez pas planter de clous de girofle nus. Le matériel de plantation sain n'est pas traité. Mais si de la moisissure, de la pourriture et des plaies sont présentes sur des échantillons individuels, ils sont jetés et tout le matériel de plantation propre est immergé dans une solution de sulfate de cuivre à une concentration de 40 g (une cuillère à soupe sans dessus) pour 10 litres d'eau et immédiatement retiré. Il s'agit d'un traitement contre les maladies fongiques et les bactéries putréfactives. De minuscules larves de ravageurs, telles que les thrips, les mouches de l'oignon, peuvent s'installer dans les gousses d'ail pour l'hiver. Au printemps, avec la croissance des flèches, elles seront supprimées et commenceront à dévorer la plante. Afin de se débarrasser de manière fiable des larves de ravageurs, les dents de semis sont lavées dans une solution saline - 200 g de sel de table pour 10 l d'eau.

Le timing

Lors de la plantation d'ail d'hiver, il est important de faire attention aux conditions météorologiques. Chaque automne peut être une météo complètement différente le même jour du calendrier.

Si vous plantez l'ail trop tôt, avant une chaleur prolongée, il donnera des racines et des pousses vertes, qui seront ensuite brisées par le gel. Le clou de girofle lui-même dans ce cas aura le temps de bien s'enraciner en hiver, mais sera épuisé par la croissance d'une évasion inutile. Si l'ail est planté trop tard, il n'aura pas le temps de prendre racine, au printemps il sera rabougri et pourra geler plus vite que celui enraciné.

Le moment de la plantation de l'ail d'hiver dépend des conditions météorologiques de la région

Mais, malgré le fait que le temps est imprévisible, il y a certaines dates d'atterrissage. Ceci, en règle générale, en Russie centrale, fin septembre - la première moitié d'octobre. Dans les régions plus chaudes - début novembre.

La technologie de culture de l'ail est fondamentalement la même dans toutes les régions, aucune différence, dans la région de Moscou, la Biélorussie ou la Sibérie. Mais il existe des différences liées aux conditions climatiques. Tout d'abord, ce sont des dates différentes de plantation et de récolte. En Sibérie et dans d'autres régions glaciales également, une attention particulière est accordée à l'hivernage sûr, à l'abri des zones de gel avec de la neige ou du paillis. Bien que les dents enracinées supportent les gelées jusqu'à -25 ° C. Et dans un climat froid, il y a moins de ravageurs qui peuvent survivre aux hivers féroces.

L'ail a besoin d'un sol neutre et meuble. La plante souffre d'un ombrage partiel, mais les semis doivent ensuite être plantés moins souvent.

Préparation du sol

Les meilleurs précurseurs de l'ail sont les solanacées et la citrouille. D'autres précurseurs, en particulier les oignons, utilisent les substances nécessaires à l'ail.

Vous pouvez en outre nourrir le sol pour le labour avec des cendres de bois à raison de 0, 5 litre par 1-2 mètres carrés. m

Avant la plantation, le sol doit être ameubli par une charrue, un moulin, un cultivateur ou une pelle à une profondeur d'environ 20 cm.

L'ail est planté avec un intervalle d'environ 20 cm entre les rangées et de 6 à 8 cm entre les dents.

Avec de petites surfaces, les rainures sont faites avec un angle de hachage ou de pliage à la main de 8 à 10 cm de profondeur le long du cordon étiré. Il n'y a pas de consensus sur la profondeur exacte d'atterrissage. Certains croient que dans de telles rainures, les dents doivent être fermement enfoncées encore plus profondément, à 3-5 cm du bas du sillon. En conséquence, à une profondeur de 10 à 15 cm, l'ail s'enracinera mieux et ne gèlera pas, ce qui est particulièrement important pour les régions du nord.

Sur un petit lit, une niche est faite avec une petite pelle le long d'une corde tendue

Mais une telle profondeur est lourde du fait que l'ail peut pourrir dans un automne ou un printemps chaud et pluvieux, sans avoir le temps de percer à la lumière. Par conséquent, la profondeur d'atterrissage optimale doit être considérée à 7-10 cm de la surface.

Les principaux dangers de l'hivernage sont la décomposition pendant un hiver chaud et humide et le gel par temps de neige glacial. Rien ne peut être fait contre le premier, au printemps il faudra planter de l'ail de printemps. En cas de fortes gelées, s'il n'y a pas de neige, l'abri économisera une couche de paillis: copeaux de bois, sciure, paille, foin, tourbe, fumier, compost, aiguilles, feuillage ou matériau de revêtement d'usine. Mais tout cela avec le premier chaud devra être retiré à temps, afin de ne pas interférer avec la croissance et ne pas endommager les pousses.

L'ail planté est recouvert d'un hachoir, le tenant avec ses dents vers le haut, un râteau ou un coupe-avion. L'essentiel est de ne pas faire tomber les gousses d'ail plantées de leur emplacement. Il n'est pas nécessaire de compacter le sol.

Mise à jour des variétés

Au fil des ans, dans des conditions et des soins égaux, l'ail peut réduire la productivité et souvent tomber malade. Ce sont des signes que la variété dégénère, des changements indésirables et des maladies se sont accumulés. Ensuite, le matériel de plantation est mis à jour, obtenant des échantillons absolument purs de la première génération, appelés super-élites, qui sont très appréciés dans toutes les cultures.

Pour cela, au début de l'apparition des flèches, elles ne se cassent pas, et certaines des plus puissantes sont laissées pour les graines, les soi-disant bulbes populaires. Ils mûrissent en même temps que l'ail. Collectionnez-les en même temps. Dans un chapeau, il peut y avoir plusieurs dizaines d'ampoules. Extérieurement, ils ressemblent à de minuscules clous de girofle.

Jusqu'à la pleine maturité de l'ail 7-10 jours

De plus, le moment et la technologie de culture des graines à partir des bulbes sont les mêmes que ceux de l'ail sur la tête, à une différence près: ils ne sont pas plantés si profondément, seulement 5-7 cm. Une distance de 5 cm est suffisante entre les bulbes (boîte d'allumettes en longueur ) La distance entre les rangs est la même que lors de la plantation d'ail adulte, au moins 20 cm.Bien que vous puissiez planter avec un intervalle de 5 cm entre les rangs pour gagner de l'espace, il y aura alors des difficultés de passage entre les rangs pendant le désherbage.

Le plus souvent, les bulbes pour le matériel de plantation sont plantés à côté de l'ail adulte, mettant en évidence plusieurs rangées supplémentaires sur la plantation à cet effet. À l'été de la première année, un jeune chef de la première génération grandit d'eux. Des dents séparées sont bien marquées dessus, fusionnées en un seul ensemble, et vous n'avez pas besoin de les séparer. Une telle tête est plantée avec le reste de l'ail le même automne et obtient une tête pleine l'année prochaine. Les dents de celui-ci servent également de matériel de plantation précieux d'une variété mise à jour, exempte de maladies et de changements génétiques.

Soin

L'ail est facile à entretenir. La première et principale chose à faire au printemps, dès que la terre se dessèche, est le désherbage. La terre peut être facilement et rapidement arrachée par un cultivateur à main avec un support de coupe, coupant simultanément toutes les mauvaises herbes. Un peu plus difficile à éliminer les mauvaises herbes entre les plantes en rangées. Cela nécessite un hachoir étroit ou un désherbage manuel.

Le deuxième désherbage est effectué au début de l'été. Il est conseillé de 3 à 7 jours après la pluie, lorsque les graines de mauvaises herbes poussent. Dans les plantations cultivées, où il y a peu de graines de mauvaises herbes, deux mauvaises herbes par saison suffisent généralement, car l'ail d'hiver est récolté tôt. Dans les plantations obstruées, le désherbage se produit plus souvent.

L'opération de départ à haute intensité de main-d'œuvre peut être considérée comme l'élimination des jeunes tireurs dans les variétés de pousses. Dès que des pousses tordues en anneau avec un ovaire blanc d'un chapeau de graines à la fin apparaissent du sinus du feuillage de l'ail, elles doivent immédiatement être complètement enlevées. Sauf ceux qui restent sur les graines.

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Important! Si les flèches ne sont pas supprimées, elles tireront beaucoup de nutriments et d'humidité de la plante entière, et l'ail ne pourra pas pousser complètement la tête.

Les tireurs d'ail se détachent ou élaguent les sécateurs à la base

Aujourd'hui, il existe des variétés d'ail qui ne forment pas de flèches. En règle générale, il s'agit d'un groupe distinct de variétés - l'ail de printemps, qui est planté au printemps. Mais les éleveurs de l'ancienne formation croient que l'ail doit être avec une flèche, sinon c'est une plante anormale. Il est difficile de contester cette opinion conservatrice, d'autant plus qu'il n'y a pas d'indicateurs comparatifs pour la teneur totale en nutriments dans différentes variétés.

Fait! Les variétés de tir sont plus productives, plus savoureuses et mieux stockées.

Les flèches d'ail elles-mêmes sont un produit alimentaire unique. Comme les clous de girofle, ils compensent la carence de substances biologiquement actives dans le corps, aident à se débarrasser des parasites, ralentissent le vieillissement, etc. Il existe de nombreuses recettes culinaires pour leur préparation, mais en tout cas il est tout simplement impossible de manger beaucoup de ce produit, il est si plein de substances utiles et donne rapidement une sensation de satiété. Le goût des flèches à l'ail cuites ressemble aux champignons. Mais, en général, le goût est pour tout le monde.

L'ail d'hiver russe local est toujours avec une teinte violet-bordeaux. Il acquiert une couleur violette juste après une période froide.

Les hivers glaciaux rendent l'ail local violet

Ail blanc - printemps ou importé, sud.

Après le désherbage, le deuxième soin en partant est de s'assurer que le sol est toujours humide et ne se dessèche pas. Avec un manque d'humidité, la plume d'ail devient jaune, d'abord aux extrémités, puis complètement au niveau inférieur. Si cela se produit la veille de la récolte, cela est considéré comme normal. Si déjà au début de l'été, l'ail ne pourra pas verser une tête pleine et un arrosage sera nécessaire.

Parfois, non seulement la sécheresse peut dessécher le stylo. La même chose peut se produire lorsqu'une plume est frappée par une mouche à l'oignon et d'autres parasites. Et aussi le gel des semis d'automne, qui ont réussi à remonter dans la chaleur d'automne et sont tombés par le gel, peuvent également affecter. Mais souvent, le jaunissement partiel de la plume ne vous empêche pas d'obtenir une bonne tête d'ail.

Galerie de photos: Variétés populaires d'ail d'hiver

Ail de la variété Sofievsky adapté au stockage à long terme

L'ail de la variété de la région de Moscou a un goût et un arôme vifs

L'ail de la variété Lyubasha tolère bien la sécheresse

L'ail biélorusse à maturité précoce est résistant à la pourriture humide

La qualité à haut rendement de l'ail Alkor diffère par sa résistance au gel

Top dressing

L'ail est sensible aux engrais potassiques et phosphorés. L'alimentation en azote, y compris la matière organique (fumier), peut provoquer une croissance rapide des plumes avec une tête sous-développée. Les engrais minéraux contribuent:

  • à l'automne, avant de creuser, appliquer des engrais complexes à raison d'environ 40 g par 1 km2. m;
  • pendant la saison de croissance, avec arrosage, dissolvant les engrais à raison de 15–20 g pour 10 litres d'eau.

Les avantages de l'ail d'une telle vinaigrette ne diminuent pas. Premièrement, tout le phosphore et le potassium ne se trouvent pas dans les gousses d'ail. Deuxièmement, le phosphore et le potassium sous certaines formes ne sont pas nocifs, mais bénéfiques pour le corps. Mais presque certainement, une telle vinaigrette supérieure changera la structure, la densité et l'environnement acide-base de la récolte d'ail, de sorte qu'elle sera stockée bien pire.

Ail de printemps

L'ail de printemps a des dents plus petites, elles sont disposées comme en spirale. Les exigences pour le sol, la profondeur d'atterrissage des dents, les méthodes de soins pour lui sont les mêmes qu'en hiver. Mais il y a des différences.

Particularités de l'ail de printemps - petites gousses, couleur de peau blanche

Ils le plantent au début du printemps, dès que le sol dégèle et sèche. Au début de la croissance, il ne peut développer le système racinaire qu'à des températures du sol de +3 à +10 ° C. Lorsqu'il devient beaucoup plus chaud, il ne pourra pas commencer son développement normalement et former une tête.

La profondeur de plantation est moins profonde que celle de l'hiver, seulement 3-4 cm.

L'ail de printemps est récolté 30 à 45 jours plus tard que l'hiver, à la mi-fin août . Les signes de maturité de l'ail de printemps et d'hiver sont les mêmes.

Galerie de photos: variétés populaires d'ail de printemps

L'ail de la variété Gulliver a un objectif universel, est stocké pendant une longue période

Sagittaire tardif à l'ail résistant aux maladies

La variété d'ail Elenovsky donne une récolte riche

Les variétés d'ail Sail ne forment pas de flèches

Le cultivar d'ail Sochi 56 peut être conservé jusqu'à 2 ans sans perte de qualité

Stockage d'ail

Dans les grandes exploitations agricoles, l'ail destiné au stockage est traité avec des préparations qui détruisent toute la microflore, provoquant le développement de moisissures, de pourriture et d'infections fongiques, et arrêtent également la germination des têtes. La composition de ces médicaments n'est pas annoncée et pour le stockage à domicile, ils utilisent de nombreuses méthodes différentes. Parmi eux, il y a très laborieux, coûteux et inefficace, par exemple, immerger les têtes dans de la paraffine fondue ou de la cire pour créer un film protecteur.

Mais l'ail n'en vaut pas la peine, bien qu'il soit un produit précieux. Cependant, parmi l'expérience populaire accumulée, il existe de précieux conseils:

  1. Les têtes bien séchées sont placées dans un bocal en verre, saupoudrées de farine pour réduire l'humidité et enroulées avec un couvercle hermétique.
  2. Lorsqu'ils sont stockés dans des pièces humides, les sacs en lin sont trempés dans une solution saline et stockés dans de l'ail.
  3. Dans les pièces sèches, l'ail est stocké dans des filets ou des sacs, saupoudrés de sciure de bois ou de pelures d'oignon absolument sèches.
  4. En petites quantités, l'ail peut être conservé au réfrigérateur, enveloppé d'un film alimentaire.
  5. Quelle que soit la méthode utilisée, l'ail est conservé dans l'obscurité.
  6. Les racines de la tête sont brûlées sur le feu d'une cuisinière à gaz, elle stérilise, sèche et empêche la germination.

Une quantité importante d'ail dans un appartement est stockée de deux manières:

  • façon froide. À des températures de 0 à +5, par exemple, sur une loggia ou un balcon, avec une faible humidité;
  • une méthode chaude pour les variétés d'hiver, à température ambiante, mais pas à l'endroit le plus chaud, à 18–20 degrés.

Après la récolte, l'ail est coupé différemment selon la méthode de stockage. Parfois, il est stocké en tressant des couronnes ou des gerbes.

Avec cette méthode de stockage, l'ail est bien ventilé et reste sec

Dans ce cas, les sommets sont laissés avec une longueur d'environ 30 cm. Pour la vente sur les marchés, il reste une tige d'une longueur de 7-10 cm. Pour un stockage normal, ils sont coupés courts, laissant 2-3 cm de la tige.

L'ail en serre

Parfois, l'ail est planté dans des serres. Mais cela se fait extrêmement rarement, exclusivement pour recevoir un stylo vert dans les premiers stades. Il s'avère que la demande sur le marché est faible, bien que très limitée. Et la culture de l'ail par tête dans les serres est une occupation étrange. Premièrement, pourquoi devrait-il occuper des mètres coûteux de serres s'il pousse bien dans la rue. Deuxièmement, en poids, le rendement de l'ail d'un carré. m. dix fois moins que, par exemple, une récolte de concombres ou de tomates. Troisièmement, l'ail commence à germer à + 5–10 ° C et pousse normalement à une température de + 20–25 ° C, et en été dans les serres les jours ensoleillés, la température dépasse les + 40 ° C, lorsque l'ail peut simplement brûler.

Gardeners: lire les avis

Les dates de plantation et de nettoyage peuvent être différentes. Tout dépend du climat. Chez nous (Ukraine centrale), nous plantons des dents à une dent à Pokrov, le 14 octobre, et mettons de côté Peter et Paul, le 12 juillet.

buevski

Si une personne plante de l'ail pendant 8 heures d'affilée, le lendemain, elle ne sortira pas du lit. Je n'ai jamais fait attention à la productivité, puisque je n'utilise pas de main d'œuvre salariée, pour moi la principale qualité. De plus, le temps fait ses propres ajustements, ils plantent de l'ail à l'automne. Mais. par exemple, l'année dernière, les quatre ont fait 10 acres en un jour et demi, 3-4 heures par jour.

Vladimir G

À l’époque soviétique, le record de notre famille: sur 20 acres (0, 2 hectare), nous avons planté 750 kg de dents parfaites et pris 3 tonnes. 15 tonnes par hectare sont calculées par ha. Mais c'était difficile avec de l'engrais. Le magasin ne l'était pas. Ils l'ont planté très souvent, entre les rangs, elle n'était que de 10 cm, entre les dents de 5 à 6 cm. désherber 4 fois. Arrosage tout l'été 40-60l \ m2. Des flèches ont cassé les sacs jetés.

Ashot

Vidéo: plantation d'automne d'ail

Si la famille consomme de l'ail en quantités moyennes, alors, en règle générale, la récolte sur une petite parcelle de 7 à 10 mètres carrés est suffisante pour la nourriture et les semences l'année prochaine. m. La tête de l'ail peut devenir petite et non compétitive pour la vente sur le marché, mais cela n'a pas d'importance pour sa cuisine. De plus, les clous de girofle sont gros et en petite tête, mais ils sont moins nombreux. Le travail le plus minutieux lors de la culture de l'ail est la plantation manuelle en automne, et les soins printemps-été, comme nous le voyons, sont assez simples. Surtout dans une petite zone. Votre ail est donc une bonne chose.

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