Rocambole - de l'ail géant sur votre table!

L'ail est l'un des ingrédients indispensables des chefs-d'œuvre culinaires. Cependant, tout le monde n'aime pas son odeur âcre et son goût âcre. L'ail rockambol a un goût et une odeur beaucoup plus doux que l'ail ordinaire. En plus du goût, le rockambol a des bulbes de taille extraordinaire.

Description de l'installation

La plante, connue sous le nom d'ail rocambol, est officiellement appelée oignon peigne. On le trouve dans la nature dans de nombreux pays, mais il est particulièrement fréquent dans le sud et l'ouest de l'Europe, en Asie centrale, dans le Caucase et en Crimée. En Chine et en Corée, il est cultivé depuis longtemps et est utilisé à la fois en cuisine et en médecine.

L'ail rockambole est également appelé oignon égyptien, ail espagnol, oignon éléphant, ail de cheval.

Ail d'éléphant, égyptien ou espagnol en vidéo

Coiffure - une plante vivace de la famille des Liliacées. En apparence, le rockambole ressemble à des poireaux. C'est serré. un tronc de grand diamètre atteint 0, 8–1, 2 m de haut, selon la qualité du sol. De larges feuilles vert pâle sortent du tronc, ayant une structure dense et un revêtement cireux argenté.

Les inflorescences de Rockambol sont très grandes et belles, permettant à la plante d'être utilisée à des fins décoratives

La floraison commence en juillet. La plante produit une flèche fleurie d'environ un mètre de long, avec une inflorescence sphérique collectée à partir de cloches de teinte lilas. Les graines ne sont généralement pas liées.

La tête d'oignon se compose de 4 à 6 clous de girofle recouverts d'écailles fibreuses. La taille de la tête est très grande - la taille moyenne est de 6–7 cm, jusqu'à un maximum de 10 cm, et la masse est de 100 g, dans de bonnes conditions - jusqu'à 300–400 g. À la fin de la première année après la plantation, un bulbe d'une gousse est formé, la deuxième année, l'habituel un bulbe à plusieurs dents, sous la couche supérieure dont les enfants sont formés (4–20 pcs). Les enfants sont le principal moyen d'élever du rockambol.

Les enfants se forment à la fin de la deuxième année, poussant sous la couche supérieure de la peau

Variétés de rockambol à l'ail

Comme d'autres cultures de jardin, l'ail rockambol est divisé en différentes variétés. Deux variétés de cet ail sont officiellement enregistrées en Russie: les perles et les janissaires. En outre, de nombreux amoureux cultivent une variété biélorusse de rockambol - l'éléphant blanc.

L'éléphant blanc a été élevé par des éleveurs biélorusses spécifiquement pour la culture dans les régions froides. Une caractéristique de la plante est le manque de flèches de fleurs. Les bulbes pesant 150-200 g se composent généralement de 6-7 clous de girofle (parfois - 8). La couleur de la pulpe sur la coupe est jaunâtre. La variété est résistante au fusarium.

L'éléphant blanc a de très grandes tailles de bulbes

La variété Pearls résistante à l'hiver a été cultivée au Centre scientifique fédéral pour la production de légumes (région de Moscou). Les travaux sur la variété se sont achevés en 2004 et ont été inscrits au registre national en 2006. C'est une culture de mi-saison qui peut être cultivée dans toute la Russie. La technologie de culture des perles est la même que pour l'ail d'hiver. Les perles forment une flèche florale, ont des feuilles très longues (jusqu'à 60 cm) et larges (3–3, 5 cm) qui peuvent être mangées très jeunes. Les bulbes plats, recouverts d'écailles coriaces blanches, ne sont pas aussi gros que ceux de l'éléphant blanc - la masse moyenne est de 53 g. L'ampoule est composée de 4-6 clous de girofle, chacun atteignant une masse allant jusqu'à 12 g. 3-5 enfants sont formés sur un oignon adulte. La chair d'une couleur jaunâtre a un goût plutôt piquant. Le rendement en perles d'ail peut atteindre 2 kg / m2.

Janissary - ail résistant à l'hiver de sélection nationale

La variété Rockyball Yanychar est très "jeune" - enregistrée en 2015. A reçu les éleveurs A.F. Boukharov, A.R. Boukharova et A.V. Petrishchev. Cette variété est résistante à l'hiver, il est donc recommandé de la cultiver dans toute la Fédération de Russie (la technologie est la même que pour l'ail d'hiver).

Désigne les variétés de pousses. La longueur des feuilles peut atteindre 40 cm, la largeur est de 3 à 3, 5 cm Les feuilles sont peintes en vert et recouvertes d'un enduit de cire de densité moyenne. Un oignon pesant jusqu'à 95 g se compose de 6 clous de girofle et forme jusqu'à 5 enfants. Les flocons de couverture sont de couleur crème et la chair est jaunâtre.

Avantages et inconvénients, en particulier le rockambol à l'ail

Les avantages de l'ail rocambol est qu'il a un goût moins épicé et plus juteux que l'ail ordinaire. Une propriété particulièrement surprenante est la combinaison du goût des oignons et de l'ail dans un même légume. Comme de nombreux types d'oignons, les oignons peignés sont riches en vitamines A et C, ainsi qu'en fer. Comme l'ail, le rockambol contient de l'allicine.

Le manque de rockambole à l'ail peut être appelé durée de conservation pas trop longue - en moyenne 4 à 6 mois.

Comparé à l'ail ordinaire, le rockambole ressemble à un géant.

Un grand avantage est l'utilisation de rockambol frais. Il a un effet positif sur les systèmes cardiovasculaire et digestif, a un effet antiviral et améliore l'immunité, prévient les maladies fongiques et aide à l'empoisonnement. Rockambol peut également être utilisé en cosmétologie - pour éliminer l'acné, renforcer les cheveux, lutter contre les varices.

En médecine populaire, le rockambole est utilisé pour éliminer les verrues, traiter l'amygdalite, l'insomnie et d'autres maladies.

Caractéristiques de la culture de l'ail rockambol

La technologie de culture du rockambol à l'ail est la même que pour l'ail ordinaire.

Atterrissage

Vous pouvez planter une boule de roche au printemps et en automne. Il suffit de garder à l'esprit que dans les régions froides, les oignons velus plantés en automne peuvent geler. Vous devez soit reporter la plantation jusqu'au printemps, soit recouvrir la plantation de matériau isolant.

Pour planter du rockambole à l'ail, vous devez choisir la zone sud, bien chauffée par le soleil. Bien que le rockambol tolère bien la sécheresse, les zones à sol modérément humide sont préférées.

Il est conseillé de planter du rockball après le lupin, la luzerne, les légumineuses, les courgettes, le chou ou les concombres. Les précurseurs indésirables sont les oignons, l'ail et les pommes de terre.

Le sol pour la culture de l'ail doit être meuble, avec une teneur élevée en substances organiques. La transformation commence immédiatement après la récolte de la récolte précédente. Le sol doit être creusé à une profondeur de 5 à 25 cm (plus le sol est dense, plus il est nécessaire de creuser), en introduisant 6 à 8 kg de compost ou de fumier pourri et 1 à 2 poignées de farine d'os pour chaque mètre carré. Vous pouvez utiliser un autre mélange - 5 kg d'humus et 2-3 verres de cendres.

La surface du sol doit être nivelée, débarrassée des pierres, des mottes dures et des mauvaises herbes. Les lits sont orientés dans le sens nord-sud.

Le matériel de plantation doit également être préparé. Les enfants ou les bulbes à une dent doivent être triés par taille afin que les pousses soient amicales. Les dents et les bulbes d'oignon doivent être nettoyés des morceaux de l'ancien fond, ce qui empêche l'enracinement.

Si vous plantez un rockambole avec des enfants, à la fin de l'année, vous obtiendrez des bulbes à une dent. La plantation d'une seule dent donnera un gros bulbe, composé de plusieurs clous de girofle.

Il est recommandé de faire tremper les dents, les bulbes ou les enfants à coups dans une solution de permanganate de potassium ou une infusion de cendres (1 tasse pour 1 litre d'eau chaude, bouillir 10 minutes).

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Les graines préparées sont plantées à une profondeur de 4–7 cm (profondeur plus courte pour les enfants), en observant une distance entre les plantes de 15–20 cm et entre les rangées de 25–30 cm.

Le sol est arrosé et paillé avec de la tourbe, du compost ou de la sciure (épaisseur de couche 1-3 cm).

Planter de l'ail rockambol en vidéo

Soins à l'atterrissage

Les soins à l'atterrissage à Rockambol sont simples.

Les lits doivent être arrosés régulièrement (10-12 seaux par 1 m2) avec une fréquence de 1-2 fois par semaine. Le séchage et l'engorgement du sol ne devraient pas être autorisés. La croûte du sol est détruite par relâchement. Un desserrage trop fréquent n'est pas nécessaire - ils aggravent la structure du sol et entraînent son dessèchement.

Assurez-vous d'éliminer les mauvaises herbes - elles sont les hôtes intermédiaires de nombreuses maladies!

Il est recommandé de supprimer les flèches de fleurs, car elles tirent la force de la plante. Vous pouvez laisser une partie des pédoncules à des fins décoratives.

Règles pour cultiver le rockambol en vidéo

Lorsque vous plantez du rockambole sur des sols riches, vous pouvez vous passer de fertilisation. Si un blanchiment des feuilles est observé, les plantes doivent être nourries. Après l'émergence, 10 à 20 g / m2 de nitrate d'ammonium sont ajoutés. Lorsque 4 feuilles sont formées, les lits sont arrosés avec une solution de 1 tasse de crottes de poulet et 1 cuillère à soupe d'urée par seau d'eau (taux de consommation 3 l / m2).

Fin juin, lorsque les bulbes se forment, des engrais phosphore-potassium sont nécessaires. Vous pouvez utiliser une solution de cendres (1 tasse pour 10 litres d'eau) à un débit de 4-5 l / m2.

Étant donné que l'oignon aime la chaleur, dans les régions froides, il doit être couvert pour l'hiver d'une épaisse couche de paillis.

Elevage

Contrairement à l'ail ordinaire, les flèches de fleurs du tireur de roche sont purement décoratives et n'apportent pas de graines. Par conséquent, la principale méthode de propagation de cet ail est de planter des enfants qui poussent sous la couche supérieure des écailles tégumentaires. Les enfants sont recouverts d'une coquille dense, qu'il est souhaitable de retirer soigneusement avant la plantation pour faciliter la germination.

Les enfants Rockambol doivent être soigneusement retirés de la peau supérieure avant l'embarquement

Vous pouvez propager le rockambole avec de jeunes bulbes annuels, constitués d'une gousse, ou avec les gousses d'un bulbe adulte (comme l'ail ordinaire).

Ravageurs et maladies

La rocambole est affectée par les mêmes maladies et ravageurs que les autres types d'ail et d'oignons. Le fusarium vaut la peine d'être craint, qui est le plus souvent affecté par la plantation si le prédécesseur était la pomme de terre. De plus, la culture peut souffrir de pourriture blanche et de rouille, et de ravageurs, elle peut être attaquée par une mouche de l'oignon et une teigne de l'oignon.

Si les lits sont touchés par la fusariose ou la rouille, vous devez retirer les plantes malades, puis 3-4 ans ne plantez pas de rockambol au même endroit. Pour la prévention de la maladie, vous devez faire face à la mouche de l'oignon, vous assurer que la graine est stockée dans un endroit frais et réchauffer les bulbes avant de planter avec de l'air chaud (40–42 ° C).

Quelques ravageurs et maladies de l'oignon sur la photo

Les chenilles des mites endommagent les feuilles et les font sécher

Les larves de mouches de l'oignon rongent les passages dans la pulpe, contribuant à la pourriture des bulbes

L'infection au fusarium est souvent causée par un sol contaminé.

La prévention de la pourriture blanche consiste à chauler les sols acides et à réduire les doses d'engrais azotés.

Il n'y a pas de moyen spécial de lutte contre les ravageurs, la principale mesure préventive est le respect de la rotation des cultures et des règles de la technologie agricole, ainsi que le désherbage rapide des mauvaises herbes et l'élimination de tous les résidus végétaux après la récolte. Le sol et les plantes elles-mêmes peuvent être pollinisés par la poussière de tabac. La mouche de l'oignon est effrayée par une odeur de carotte, il est donc conseillé d'alterner les plantes de rockambol avec les carottes. Les plantes touchées par les ravageurs doivent être immédiatement retirées du jardin.

Maladies et ravageurs des oignons et de l'ail - vidéo

Récolte et récolte

Dès que les feuilles inférieures commencent à sécher et que les feuilles supérieures jaunissent, vous devez commencer la récolte. Si les ampoules ne sont pas retirées en temps opportun, leurs coquilles se fissureront, ce qui entraînera des dommages de pourriture et un mauvais stockage. De plus, ces ampoules s'effritent pendant le creusement.

Les ampoules sont creusées avec soin, en essayant de ne pas les endommager ou les heurter. Sans couper les tiges, les plantes sont attachées en faisceaux serrés qui sont suspendus dans un endroit sec et bien ventilé. Une fois que les bulbes ont séché, ils doivent être conservés à la lumière pendant 2 semaines (cela contribue à augmenter la durée de conservation), puis ils sont stockés pour être stockés dans une pièce fraîche.

Les jeunes têtes de rockambol à l'ail sont parfaites pour la conservation

Les têtes Rockambol peuvent être consommées fraîches, marinées, ajoutées aux légumes en conserve et aux plats de viande ou de poisson. Pendant la saison de croissance, les jeunes feuilles et tiges peuvent être récoltées et utilisées pour la nourriture.

Avis des jardiniers sur l'ail rockambol

Je préfère le Rocambole, car son goût est délicat et moins piquant que celui de l'ail, et l'odeur n'est pas si dure. De plus, les têtes d'oignon et d'ail (contrairement aux pommes ordinaires) sont bien stockées presque jusqu'à la nouvelle récolte. Rockambol est une plante précieuse pour la nutrition et le maintien de la santé. Comme les autres oignons, il contient des vitamines A et C et du fer. Comme l'ail, il contient une substance qui active la vitamine B1. De plus, l'oignon-ail a des propriétés antivirales, aide à nettoyer le sang et les vaisseaux sanguins, renforce les défenses de l'organisme et guérit les maladies intestinales. Jeunes feuilles de rockambol utilisées sur les salades. Nous ajoutons de l'oignon avec un arôme d'ail aux plats de viande, et dans le poisson, cela décourage bien une odeur spécifique. Les feuilles et les bulbes peuvent être conservés. Nous ajoutons les dents aux concombres et aux tomates lors du décapage, en raison de leur grande taille, ils sont faciles et rapides à nettoyer.

Panfilov

Je cultive Rocambole depuis de nombreuses années. Je le plante comme de l'ail d'hiver, si je le plante avec mes dents, nous obtenons une culture de deux ans et des enfants - une culture de trois ans. Il n'est pas aussi résistant au gel que l'ail ordinaire, donc je paille le jardin. Rocambole fleurit en juin mais ne donne pas de graines, j'ai donc immédiatement coupé la flèche. Planté fin septembre-octobre à une profondeur de 7 à 9 cm. et 8-10 cm. d'affilée. Les enfants doivent être nettoyés même si cette occupation désagréable des cosses est très durable, cornifiée, ils ne peuvent pas augmenter. Les dents n'ont pas besoin d'être nettoyées; leurs enveloppes sont ordinaires et elles poussent si bien. Les bulbes à une dent poussent à partir d'enfants et de petites dents, et les grosses grosses têtes proviennent de petites dents. La plante elle-même a l'air plus chic que l'ail ordinaire, quitte la tige et la tête. Mais honnêtement, dans notre famille, il n'est pas particulièrement favorisé. La fille ne se reconnaît pas du tout, dit un goût désagréable et les autres sont plus attirés par l'ail habituel. Alors cette belle-mère se vend sur le marché, ce qui est très heureux, il a les grosses têtes saisies en un instant.

Qum

Rocambole se reproduit à la fois en gros bulbes et chez les enfants, est très bien stocké, donc il peut être cultivé comme culture de printemps, seulement dans ce cas les têtes seront plus petites. Prenez soin de lui comme de l'ail ordinaire, arrosez plus souvent seulement, puis les bulbes grossiront. Lorsque les feuilles inférieures commencent à jaunir et à sécher, il est nécessaire de commencer la récolte, vous ne pouvez pas la serrer pour ne pas perdre les enfants sur les racines et les oignons sous les écailles.

Présent

Le rockambol à l'ail ravira les amateurs avec son goût juteux et doux. Malgré son origine exotique, il ne nécessite pas de soins particuliers. Une bonne rotation des cultures, un arrosage et un désherbage opportuns fourniront au jardinier une récolte de bulbes incroyablement gros et savoureux.

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